Хлеб с водою, да не пирог с лихвою.

Эта пословица означает, что лучше иметь скромный, но достаточный заработок, чем пытаться получить больше, но с риском остаться совсем без денег. Сравнивая хлеб с водой и пирог с лихвой, она подчеркивает, что иногда лучше ограничиться простым, но надежным, чем рисковать и стремиться к излишествам.

Например, если у человека есть стабильная работа с умеренным доходом, то он может рассматривать эту работу как хлеб с водой. Если же он решит уволиться и начать свой бизнес, который может не принести ему стабильного дохода, но предоставить возможность зарабатывать больше, он может столкнуться с риском неудачи и остаться без денег. В этом случае бизнес будет считаться пирогом с лихвой.

В целом, пословица напоминает о том, что в жизни не всегда нужно стремиться к изобилию, особенно если это связано с риском потерять то, что уже имеешь. Иногда лучше быть умеренным и благодарным за то, что есть.